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Venise : le goût de l’authentique

Photos : Arcangelo Piai

Reportage

Venise : le goût de l’authentique

Évadez-vous des sentiers battus, fuyez les hordes de touristes pour pénétrer au cœur de la ville, dans un endroit réservé aux initiés : les « Bàcari ». Venez dans ces petits bars typiquement vénitiens - l’équivalent de nos « cafés parisiens » - et savourez à l’abri des regards les mets exquis et les vins italiens qui, parfumés à l’air du soir, font toute la douceur légendaire de Venise.

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Autrefois considérés comme des auberges rustiques où l’on prenait juste une collation, ces minuscules bars vénitiens sont aujourd’hui devenus des restaurants à part entière très prisés. Originaux dans leur structure, leur mobilier et leur menu, ces bars attirent les autochtones qui viennent débuter la soirée et la prolongent jusque tard dans la nuit dans une atmosphère chaleureuse et relaxante. Il y a l’ambiance des boiseries soignées, du comptoir brillant, du petit verre de rouge qui tape d’un coup sec sur le bar, du bouchon expulsé de la bouteille… et là, le temps s’arrête. Chacun, le nez alerte, cherche dans l’air les effluves de raisin et de myrtille diffusées par ce petit vin fruité que produisent les cépages gorgés de soleil de la région.

Que vous y dégustiez un « cioccolato al latte » fumant ou un « caffè al chiatto », que vous y goûtiez du « Spritz » (l’apéritif local) ou un verre d’un de ces petits vins italiens, ou bien que vous y savouriez les tapas locales (les « cicchetti »), les « Bàcari » vous plongeront, à coup sûr, dans l’ambiance vénitienne. Fauteuils moelleux, musique discrète vibrant à la flamme de la bougie… c’est ici qu’il faut passer une soirée romantique, comme seule Venise sait les offrir !

Les « Bàcari » contribuent au plaisir des déambulations vénitiennes tout autant que les gondoles, les vaporettos, les musées ou le carnaval. Le plaisir de l’art, de la poésie et de la culture se mêle ici à celui de la gastronomie et de la dégustation de vins. Certains de ces bars, situés le long du Grand canal, sont accessibles en gondole. D’autres sont perdus dans les ruelles inextricables de la ville, un dédale dont on ne s’extraie qu’à grand renfort de flèches piétonnières, ce qui explique la rareté des touristes en ces lieux.

Si vous passez par Venise, il serait dommage de ne vous intéresser qu’aux palais vénitiens. Alors, choisissez « vue sur mer » ou « cœur de la ville », mais offrez-vous un moment de convivialité entre amis ! Les « Bàcari » vous donneront certainement le goût de la « dolce vita »…

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